近年來(lái)，各種良莠不齊的“健康常識(shí)”泛濫成災(zāi)。“蔬菜生吃更營(yíng)養(yǎng)”、“紅皮雞蛋比白皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)好”……這些說(shuō)法您一定很熟悉，但它們卻未必正確?！渡鼤r(shí)報(bào)》記者采訪了北大醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師孫孟里，對(duì)其進(jìn)行了解讀。

　　1．褐色面包就是全麥面包。

　　孫孟里提醒，并不是所有的褐色面包都是全麥的，有些是添加了食用色素，有些則是用焦糖著色。所以，買(mǎi)面包先要看好營(yíng)養(yǎng)素成分標(biāo)簽。

　　2．豬蹄和豬肉燉兩個(gè)小時(shí)以上最有營(yíng)養(yǎng)。

　　有人認(rèn)為把豬蹄和豬肉燉兩個(gè)小時(shí)以上，其中的飽和脂肪酸就變成不飽和脂肪酸，有益健康。其實(shí)，飽和脂肪酸無(wú)論怎樣烹制都不會(huì)變成不飽和脂肪酸，所以無(wú)論怎么燉，都不宜多吃。

　　3．甜味劑有助于減肥。

　　甜味劑早就不是糖尿病患者的專(zhuān)利，一些追求苗條的女性保持身材又不能抗拒甜食的誘惑，便以甜味劑食品來(lái)替代糖。其實(shí)，有些甜味劑如木糖醇也含有熱量，攝入過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致肥胖。

　　4．沙拉對(duì)人體健康極為有益。

　　水果沙拉、蔬菜沙拉是不少女性的飲食新寵。其實(shí)，沙拉醬含有較高的熱量和脂肪，也沒(méi)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。孫孟里建議，可以用酸奶來(lái)拌蔬菜和水果，其口感和風(fēng)味絲毫不差，營(yíng)養(yǎng)豐富還補(bǔ)充了鈣。

　　5．吃雞蛋提高膽固醇含量立竿見(jiàn)影。

　　一個(gè)雞蛋約含290毫克的膽固醇，確實(shí)較高。但吃進(jìn)的膽固醇不直接吸收進(jìn)入血液。如果代謝功能正常，每天可以放心吃一個(gè)雞蛋，對(duì)人體有益無(wú)害。