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春天是吃筍好時節(jié)：萵筍葉維C含量高 且助補鈣

來源：香格里拉網(wǎng) 作者： 發(fā)布時間：2014-04-11 09:32:25

小長假都過得滋潤吧？朋友圈里除了曬各種春色美景的，就數(shù)曬各種美食美味的。吃了這么多好的，快來吃點素的清清腸胃吧！

春天是吃筍的好時節(jié)，各種筍正當季，竹筍、蘆筍、萵筍。今天介紹的這道關(guān)于筍的菜，乍一看不是一盤綠葉菜嘛，沒錯，吃起來也跟生菜類似，但比生菜更脆爽更清香，其實就是萵筍葉。

事實上，萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。

最后提醒大家，買萵筍時，注意看根部，如果根部中心有白點或空洞，說明萵筍老了，口感不好。而根部完全透明，就比較嫩。（人民網(wǎng)）
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