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要營養(yǎng)更要安全

做好學(xué)生“營養(yǎng)餐”，是一個需要細(xì)心投入的事。國務(wù)院去年在決定推出農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃時，明確提出：“要全面公開學(xué)校食堂和學(xué)生營養(yǎng)經(jīng)費(fèi)賬目及配餐標(biāo)準(zhǔn)，接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督?！?/p>

有兩個值得推行的方式。一是建立學(xué)校家長委員會，參與學(xué)校管理、監(jiān)督、評價。前不久教育部發(fā)文要求中小學(xué)幼兒園建立家長委員會。在筆者看來，實(shí)行營養(yǎng)餐供給的地方，家長委員會有一個重要職責(zé)，就是參與供應(yīng)商的選擇、營養(yǎng)餐菜譜的選定，以及對食品安全、質(zhì)量的監(jiān)督，這可以促進(jìn)整個供給過程公開透明，也能保障營養(yǎng)真正到學(xué)生的飯碗。二是借助民間的力量。此前民間資金發(fā)起的營養(yǎng)午餐計劃，運(yùn)行一年多來，并沒有出食品安全事故，這其中的經(jīng)驗(yàn)，值得政府部門在推進(jìn)營養(yǎng)餐計劃時，好好借鑒——他們就在推進(jìn)營養(yǎng)午餐計劃時，堅(jiān)決禁止牛奶面包，而供給正餐。所以，有必要在實(shí)行營養(yǎng)餐計劃時，引入民間力量，參與管理和監(jiān)督。比如，招募志愿者觀察員，跟蹤食品的選擇、制作和配送，并及時公布信息等等。

（熊丙奇）

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