現(xiàn)場(chǎng)烹飪。

評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)品嘗菜品。

八盤四大碗。

扣百合。

蓋帽索粉。

大燉肝肚。

香格里拉網(wǎng)訊 （記者 張燕） 大燉肝肚、三絲吹肝、山藥燉臘蹄、花油卷、紅燉肉、渣面……12月19日，維西縣舉辦首屆特色餐飲美食大賽，喜迎“闊時(shí)節(jié)”。大賽由縣政府主辦，縣工信局、文體局、市場(chǎng)監(jiān)督局、民宗局承辦，8支參賽隊(duì)24名美食烹飪高手同堂競(jìng)技，展示維西傳統(tǒng)特色餐飲的美食風(fēng)采。

此次特色餐飲大賽分團(tuán)體賽維西傳統(tǒng)特色餐飲“八盤四大碗”和單項(xiàng)賽民族特色飲食、民間特色小吃、小炒等。承辦單位特邀10位對(duì)維西傳統(tǒng)特色菜肴有多年制作經(jīng)驗(yàn)的資深人士進(jìn)行評(píng)審。比賽采取現(xiàn)場(chǎng)烹飪的形式，由10位評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)品嘗亮分，單項(xiàng)賽以每道菜為單位，團(tuán)體賽以一桌為單位，評(píng)委按色、香、味、形、創(chuàng)新五個(gè)方面對(duì)參賽作品進(jìn)行嚴(yán)格評(píng)審、打分，評(píng)出單項(xiàng)賽、團(tuán)體賽的一、二、三等獎(jiǎng)。

團(tuán)體賽，菜品由評(píng)審團(tuán)統(tǒng)一指定，參賽隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)制作維西特色“八盤四大碗”，其中八盤分別是：大燉肝肚、三絲吹肝、扣百合、三江木瓜雞、花油卷、蓮花火腿片、山藥燉臘蹄、汆木耳；四大碗分別是：蓋帽索粉、紅燉肉、酥肉、渣面。經(jīng)評(píng)審，最后由東坡飯店奪得魁首，評(píng)審一致認(rèn)為其菜品在色澤、口味、擺盤及食材的選用上均優(yōu)于其他參賽隊(duì)。在單項(xiàng)比賽中，維西民間特色小炒地米菜炒豆腐贏得了評(píng)委的一致好評(píng)，百年維西飯店憑此道特色小炒獲得單項(xiàng)第一名。