一、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

（一）品類及分布

迪慶州野生食用菌主要有松茸、羊肚菌、牛肝菌、松露、木耳、離褶傘等27科44屬136種，年生產(chǎn)周期長達8個月。松茸及其他野生食用菌主要分布在格咱鄉(xiāng)、建塘鎮(zhèn)、小中甸鎮(zhèn)、奔子欄鎮(zhèn)、攀天閣鄉(xiāng)等21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，據(jù)省農科院專家測算，迪慶州野生菌年自然生長量在5000噸以上，年采集量為1800噸至2000噸。州內栽培的人工食用菌品種主要包括羊肚菌、大球蓋菇、杏鮑菇、金耳、黑木耳、玉耳、白靈芝、離褶傘等種類。

（二）發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢分析

1.種質資源優(yōu)勢

迪慶州是云南省野生食用菌種質資源最多的地區(qū)，且各類野生食用菌的口感優(yōu)于其他地區(qū)，野生食用菌選育馴化優(yōu)勢明顯。

2.森林資源優(yōu)勢

迪慶州森林覆蓋率為63.98%，海拔相對高差達到5254米，垂直氣候明顯，適宜野生食用菌生長的區(qū)域較多。

3.氣候資源優(yōu)勢

迪慶州屬溫帶和寒溫帶季風氣候，日照充足，蒸發(fā)量大，空氣濕度小，晝夜溫差較大，生產(chǎn)出的野生食用菌具有肉厚、干物質高、品質優(yōu)、營養(yǎng)價值高的優(yōu)勢。迪慶州具有一山分四季、垂直氣候顯著的特點，人工食用菌可實現(xiàn)錯季上市，彌補市場空檔期。特別是在每年夏季，全國大部分地區(qū)進入高溫期，而迪慶高海拔地區(qū)溫涼的氣候適宜種植中、低溫型食用菌。每年冬季，迪慶河谷地區(qū)溫暖的氣候環(huán)境可生產(chǎn)高溫型食用菌。

4.其他優(yōu)勢

一是有大量土地可采用菌糧輪作模式。河谷地區(qū)有種植水稻的條件，菌糧輪作設施高效栽培新模式可以確保糧食安全與耕地“非糧化”，有效解決糧經(jīng)爭地矛盾，增加群眾收入。以塑料袋地栽黑木耳為例，水稻收割之后，在耕地上種植黑木耳，畝產(chǎn)值能達到4.5萬元，一季木耳純收入能達到1萬至1.7萬元。二是勞動力充足。迪慶州有30.62萬農村人口，占總人口的82.33%，擁有充足勞動力可發(fā)展人工食用菌產(chǎn)業(yè)。食用菌栽培條件充分、周期短、見效快、促農增收效果明顯，加之不用背井離鄉(xiāng)，群眾接納度較高。三是玉米芯、木屑、稻草等食用菌栽培原料相對豐富，可實現(xiàn)就地取材，循環(huán)利用。

（三）資源儲備情況

全州耕地面積為76.65萬畝，在保障糧油底線指標64.2萬畝的前提下，根據(jù)需求，可適當調出部分土地用于發(fā)展人工食用菌產(chǎn)業(yè)。據(jù)初步統(tǒng)計，全州有900個設施大棚可用于發(fā)展人工食用菌產(chǎn)業(yè)，可通過流轉土地的方式，實現(xiàn)規(guī)?；笈锓N植和大田種植人工食用菌3萬畝，還可探索推廣林下仿野生種植10萬畝。

二、存在的問題和困難

一是野生食用菌底數(shù)不清。野生食用菌分布較廣、品種較多、市場分散、交易靈活，導致野生食用菌產(chǎn)量、交易量等統(tǒng)計難度大。二是松茸保護意識不強。松茸采集處于無序狀態(tài)，童茸和開花菌采集禁而不止，破壞菌塘情況時有發(fā)生。三是保育促繁基地建設推進難度大。雖然迪慶州建有5個保育促繁基地，但作用發(fā)揮不明顯。四是野生食用菌資源開發(fā)利用不足。迪慶州牛肝菌、雞油菌、白袍菌、乳菌等野生菌產(chǎn)量大，但由于缺乏市場化產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，未能將資源優(yōu)勢轉換成經(jīng)濟優(yōu)勢。五是迪慶州人工食用菌栽培起步晚、規(guī)模小，尚未形成產(chǎn)業(yè)化。六是精深加工不足。全州僅有1家精深加工企業(yè)，加工能力有限，導致產(chǎn)品附加值低。七是市場主體不優(yōu)不強。全州食用菌種植、加工及銷售市場主體少，發(fā)展能力不強，導致銷售額提升不明顯。八是信息化程度低，市場集聚效益不明顯。過多關注生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而對市場信息、流通環(huán)節(jié)的重視和投入不夠，經(jīng)營網(wǎng)點分散、各自為陣現(xiàn)象突出。九是科技帶動能力弱。食用菌產(chǎn)業(yè)鏈長、技術升級慢、缺乏深度開發(fā)，栽培食用菌缺乏有力技術支持和引導，因而加工增值和企業(yè)增效不明顯。

三、意見建議

（一）加強菌種研發(fā)，逐步實現(xiàn)種業(yè)自主

鼓勵和加大種業(yè)基礎研究和技術創(chuàng)新投入，大力開展野生食用菌保育促繁和人工促繁技術研究。大力開展野生食用菌選育收集、保育、馴化工作。開發(fā)培育地方特色品種，提高市場競爭力。

（二）優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，多種模式共同發(fā)展

野生食用菌保育促繁是迪慶州發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的根本，林下仿野生種植是目標，大棚種植和大田種植是最高效的手段，工廠化栽培是重要輔助。

1.抓好野生食用菌保育促繁，穩(wěn)定食用菌存量

認真布局六種野生食用菌區(qū)域、八種大宗及特色人工食用菌區(qū)域。以迪慶州“四大世界名菌”及離褶傘、羊肚菌的主產(chǎn)區(qū)為重點，逐步擴大保育及供應基地建設范圍，加強原有5個保育促繁基地建設。大力推廣“封山育菌”“包山擴繁”等模式，采用輪采方式，實現(xiàn)野生菌資源保護與開發(fā)利用有機結合。

2.大力探索發(fā)展林下仿野生種植，提高食用菌質量

一是林業(yè)、農業(yè)農村、自然資源等部門要盤清底數(shù)。對全州可用于發(fā)展林下食用菌種植產(chǎn)業(yè)的森林情況進行摸底登記，并選擇出適宜發(fā)展林下食用菌種植產(chǎn)業(yè)的具體森林區(qū)域，方便有發(fā)展需求的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和有投資意向的企業(yè)查詢。二是由政府引導，市場主體主導，充分利用迪慶州森林資源優(yōu)勢，以馴化的本土食用菌品種為主，大力發(fā)展林下仿野生種植。三是加強對林下仿野生種植的政策和資金支持，解決運輸、灌溉等問題。

3.規(guī)?；茝V大棚種植和大田種植，提升食用菌增量

在全州具備栽培資源條件的區(qū)域，建設人工食用菌規(guī)?；a(chǎn)基地，大力發(fā)展人工食用菌栽培。大田種植以黑木耳—水稻、羊肚菌—水稻等模式為主，推廣菌糧輪作設施高效栽培新模式。

4.適時開展工廠化栽培，填補市場空窗期

建立食用菌產(chǎn)業(yè)園，在交通便利、水電暢通的區(qū)域建設工廠化食用菌廠房，以杏鮑菇、美味牛肝菌、金耳等為主要品種，大力推進食用菌設施化栽培，實現(xiàn)食用菌周年化生產(chǎn)，有效彌補產(chǎn)業(yè)短板。

（三）積極培育市場主體，增強市場競爭力

堅持內培外引、以商招商，主動邀請大企業(yè)、標桿企業(yè)來迪慶考察，專場推介食用菌產(chǎn)業(yè)。在州內擇優(yōu)布局，重點引進和培育一批“育繁推”一體化的大中型龍頭企業(yè)。以龍頭企業(yè)為主體，發(fā)展訂單生產(chǎn)，通過“公司+合作社+農戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，帶動農戶發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。

（四）科學精深加工，提高產(chǎn)業(yè)附加值

依托香格里拉松茸交易市場，引導食用菌精深加工企業(yè)參與市場體系建設，改造提升現(xiàn)有經(jīng)營主體，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化集群發(fā)展。支持更多食用菌精深加工企業(yè)，開展食用菌產(chǎn)品精深加工。完善食用菌加工、產(chǎn)業(yè)服務體系，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值，讓百姓充分享有增值收益。

（五）堅持拓展市場，構建現(xiàn)代化市場交易平臺

按照現(xiàn)代物流體系建設要求，以企業(yè)主導、政府支持、多渠道融資等方式，依托香格里拉松茸交易市場，建立大數(shù)據(jù)平臺，推進資源共享、信息互享的現(xiàn)代化市場交易平臺建設。推行“互聯(lián)網(wǎng)＋農業(yè)”營銷模式，形成線上線下優(yōu)勢互補的銷售機制，進一步拓展食用菌市場銷售渠道。

（六）加強科技人才培養(yǎng)，確保支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展

大力培育州內食用菌本土人才隊伍。以推進食用菌專家工作站建設為主要手段，充分用好上海市農科院、云南省農科院、國家科技特派團、科技小院、各級科技特派員等專家資源，吸引更多國內食用菌專家、食品精深加工專家、產(chǎn)品營銷專家到迪慶開展科學研究，推動迪慶食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（七）加強宣傳推介，打造特色品牌

加大食用菌品牌的培育力度，強化品牌的支撐作用，整合財政扶持資金，形成發(fā)展合力，企業(yè)、政府共同推動“三品一標”農產(chǎn)品建設，打造特色品牌。依托香格里拉松茸品牌，統(tǒng)一打造香格里拉野生菌、香格里拉食用菌等優(yōu)質品牌，挖掘品牌特色，發(fā)揮品牌價值。

（作者：州政府研究室 尹顯波）