鮮黃花菜

　黃花菜也不要吃鮮的 資料圖片

　　春夏之交，也是黃花菜盛產(chǎn)期，但新鮮的黃花菜最好不要吃。因?yàn)轷r黃花菜中含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì)，“秋水仙堿”本身無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)會(huì)氧化為“二秋水仙堿”，這種物質(zhì)具有較大的毒性，能強(qiáng)烈刺激消化道，可導(dǎo)致食用者發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)咽干口渴、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)血便、血尿或尿閉等，甚至可能死亡。

　　專(zhuān)家建議個(gè)人每次吃鮮黃花菜最好不超過(guò)50克，以防中毒。食用前必須用開(kāi)水徹底焯熟，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣就能基本破壞掉“秋水仙堿”。食用干品比較安全，但最好也用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用。

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